一日無茶心難寬.茶與竹台灣的氣質
茶山風情畫
這些年跟著惠姐走訪茶山.
卻從未見過真正的採茶姑娘.
今年我就吵著一定要去欣賞茶山風情.
於是我們於2010年4月12日出發 前往竹山
我們真的很幸運.遇到了一個有藍天白雲的
好天氣.不過有趣的是~~平常總以近距離拍昆蟲
這天竟然忘記將設定轉回全景拍攝
所以山上那些茶山姑娘.全變成了
我鏡頭下的昆蟲
.
瞧!惠姐這一手採茶工夫.不是蓋的吧
這個季節採收的是春茶.以中國的節氣來說
是在春天最後一個節氣(穀雨).採收的茶菁
稱之為春茶.
以國曆的日子來算.春茶的採收期
大概就是四月中旬到五月底前
春天的溫度適中.茶樹在冬天經過了植物的
休眠期.到了春天.發出嫩綠的新葉.
不但有翠綠的色澤.而且葉質柔軟.
兒茶素含量也高.沖泡出來的茶湯
滋味恬雅.氣味清香怡人
請教過惠姐.竹山地區的茶山.大多以金萱
與烏龍兩種茶為主
金萱 是一種茶樹的品種.台灣主要產地
在南投縣與嘉義縣
金萱茶的學名是(台茶十二號)
是台灣茶葉改良場於1980年代
成功培育的第十二號茶葉品種
後來台茶十二號又被命名為(金萱)
因此只要是以台茶十二號茶菁製作的
部份發酵茶稱為(金萱茶)俗稱27仔
金萱的特徵 在於茶湯口感.具有一股淡淡的
奶香.其它品種的茶較少會這樣的口感
以茶葉的發酵程度及茶湯的顏色
又分成六大類.
這其中包含了 綠茶.白茶.黃茶.青茶.紅茶及黑茶
烏龍茶是屬於青茶的一種
茶山姑娘跟我們想像的電影裡風情萬種的
美麗年輕姑娘.完全不一樣.她們大多是媽媽級
甚或是阿嬤級的女士.
唯一不變的是鄉下人的純樸與善良
拍照的時候.她們都開心的和我閒聊.
有的還很幽默呢
經過一早上在烈日下揮汗如雨的採茶工作之後
中午吃便當.應該是最開心的事了
採茶姑娘說:明天可以在電視上看到我們嗎.
小瓜呆~~~你喜歡哪一台呢
這種單軌車.是茶農們上下茶園.最輕鬆的
代步車.拍攝時這位大哥開心的跟我們問好
將採收回來的茶菁放在廣場上.透過太陽的
曝曬.這個工序稱之為 日光萎凋
中間這個過程.稱之為炒青.這是一道
兼具促進發酵與停止發酵的細緻手工.
製茶的成敗有一大部份是操縱於
炒茶師父的經驗喔
台灣的烏龍茶.包種茶.以及鐵觀音.
都是屬於青茶製法.
差別只是發酵程度及揉捻方式的不同.
這個工序稱之為(揉捻)
就是將茶葉以揉捻的過程使其成為
半球狀的茶葉
當然製茶工序繁瑣.這只是其中一二
這次的茶山行.我們當然也有上到八卦茶園囉.
雖然我們來晚了.茶園已經採收過.不過因為
尚未修剪整枝.所以看起來比冬天來拍的時候
翠綠
山上的氣候真是瞬息萬變.我們在幾分鐘內
看到八卦茶園由原本的烈日當空.不一會兒功夫
卻已湮沒在氤氳的濃霧之中.
關於八卦茶園.請參考怡萱格內的文章八卦茶園
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