台南市小虎烤鴨 @ 紀老大姓名心理學

［台南市美食］香噴噴的＂小虎烤鴨＂

北平烤鴨，

在台南有好幾間以此聞名，

像是便宜坊、名流等等，

但這次我們是買人潮也很多的的小虎烤鴨；

小虎烤鴨在台南市安南區（海佃路二段和同安路交叉口）也頗有名氣，

尤其在電視台採訪過後，

人潮更是暴增，

所以如果沒有先打電話預約，

保證你在現場等到＂歪腰＂；

第一次嚐鮮，

當然要試試他的一鴨三吃（380元）！

第一吃＂鴨肉切片＂，

烤鴨是以鐵爐烘烤，

以脆皮聞名，

所以也稱脆皮烤鴨；

片好的鴨肉和洋蔥、甜醬夾在麵皮裡一起吃，

只是，

麵皮應該是小虎烤鴨最大的敗筆，

和便宜坊、名流比較起來，

他們家的算是＂厚＂麵皮，

或許，

應該說這塊麵皮比較不合我們的味蕾吧！

而鴨肉切片，

肉烤的很酥脆、鮮嫩多肉汁，

我還是最喜歡直接吃鴨肉啦！

第二吃＂九層塔、高麗菜炒鴨骨＂，

和別家比起來，

大家似乎比較喜歡小虎烤鴨的炒鴨骨，

尤其是炒鴨骨的湯汁，

屬於重口味，

將它淋在飯上，

保證讓你忍不住一口接著一口，

無敵美味！

第三吃＂鹹酥鴨＂，

以大火快炸剁小塊的烤鴨，

逼出鴨皮多餘的油份，

只是它的賣相真的不是很好，

一整個看起來就很乾，

也確實吃起來連一點水份都沒有，

令人驚訝的是，

它呈現的口感非常酥脆，

不但不油膩，

而且酥脆到連骨頭都能咬碎，

再佐以九層塔、蒜片、胡椒鹽調味，

讓人忍不住吮指回味。